企業(yè)家Caroline Vanderlip受夠了紐約街頭隨處可見的外賣容器和咖啡杯，她試圖設(shè)計(jì)一種系統(tǒng)來減少一次性垃圾。

這個(gè)想法始于2019年，希望用可重復(fù)使用的容器徹底改造外賣行業(yè)。但經(jīng)過幾個(gè)月的發(fā)展，很明顯，要顛覆消費(fèi)者的行為，這將是一個(gè)危險(xiǎn)的挑戰(zhàn)。

相反，Vanderlip決定采取一種更有針對(duì)性的方法：一個(gè)可重復(fù)使用的餐具項(xiàng)目，與企業(yè)食堂、學(xué)校和其他機(jī)構(gòu)合作，用可清洗和循環(huán)使用的容器取代一次性包裝。這就是Re:Dish的前提。Re:Dish是一家總部位于威廉斯堡的初創(chuàng)公司，于2020年正式成立。該公司表示，今年到目前為止，它已經(jīng)從垃圾填埋場(chǎng)和其他垃圾處理系統(tǒng)中轉(zhuǎn)移了超過2.2萬磅垃圾。

Re:Dish的容器是由聚丙烯成型的，可在洗碗機(jī)和冰箱里清洗。該公司沒有指明其供應(yīng)商，但說它們是在俄勒岡州制造的。

Re:Dish的創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Vanderlip說：“我們采用了一些人們不會(huì)真正想到的東西
——食物的包裝。從個(gè)人角度來說，這可能感覺節(jié)省不了很多東西，但當(dāng)成千上萬的用戶每天的用量加起來時(shí)，它就變得相當(dāng)重要了?！?/p>

這個(gè)概念很簡單。Re:Dish向客戶提供可重復(fù)使用的容器，用于食品服務(wù)。一旦食客吃完，他們就把這些在俄勒岡州工廠定制的容器扔進(jìn)垃圾箱，然后Re:Dish收集這些容器，用卡車運(yùn)到其在威廉斯堡的工業(yè)清潔設(shè)施，然后循環(huán)往復(fù)。工人們每天最多處理8000磅餐具，不過Vanderlip說，這家初創(chuàng)公司每天有能力處理近10萬磅餐具。

Re:Dish表示，目前該公司已與多家《財(cái)富》500強(qiáng)公司、五所學(xué)校和幾個(gè)電影片場(chǎng)達(dá)成合作。Vanderlip說，該公司每個(gè)集裝箱收費(fèi)60美分，針對(duì)學(xué)校收費(fèi)不同。由于疫情，該公司于今年3月開始運(yùn)營，預(yù)計(jì)將在2022年結(jié)束，收入接近75萬美元。這家初創(chuàng)公司預(yù)計(jì)到2023年將產(chǎn)生500萬至700萬美元的收入。

環(huán)境影響

該公司精心設(shè)計(jì)了一個(gè)名為“Dish Track”的計(jì)數(shù)盤，允許公司實(shí)時(shí)量化使用Re:Dish服務(wù)的環(huán)境影響。這些數(shù)據(jù)可以被納入公司的排放報(bào)告和可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。

“我們希望鼓勵(lì)大型機(jī)構(gòu)重復(fù)使用，因?yàn)槠溆绊懣赡鼙葌€(gè)人消費(fèi)者或一家餐廳更大，”Vanderlip說，“因此，我們非常關(guān)注機(jī)構(gòu)以及該機(jī)構(gòu)員工或?qū)W生的教育，讓他們明白為什么這很重要?！?/p>

通常被送往垃圾填埋場(chǎng)的廢物被消除了，在制造過程中所排放的碳和使用的水也被節(jié)省了。該系統(tǒng)也是一個(gè)比可堆肥包裝更環(huán)保的選擇，因?yàn)樵谀承┣闆r下，制造可堆肥包裝比制造塑料包裝需要更多的能源和水。

Re:Dish公司負(fù)責(zé)可持續(xù)發(fā)展的副總裁Rich Grousset說:“從碳的角度來看，所有的環(huán)境影響在包裝被使用之前就已經(jīng)發(fā)生了，”他強(qiáng)調(diào)，“制造一次性產(chǎn)品所消耗的能源一直高于回收、清洗和帶回集裝箱所消耗的能源。因此，試圖改變?nèi)藗兊南敕ǎ屗麄兠靼走@一點(diǎn)非常重要。”

為此，Re:Dish一直在努力使其業(yè)務(wù)的每一個(gè)方面都變得更環(huán)保。它優(yōu)化了卡車運(yùn)輸路線，車隊(duì)每天行駛不到15英里。設(shè)備將清洗過程中使用的部分水進(jìn)行再循環(huán)，公司希望最終能凈化和再利用所有用于現(xiàn)場(chǎng)清洗的水。

當(dāng)可重復(fù)使用的容器損壞，需要更換時(shí)，Re:Dish會(huì)將它們送回制造商，由制造商將它們磨碎，再將薄片重新制成新的餐具。該公司還通過與當(dāng)?shù)豠NYbag公司合作，重新利用了制造商在運(yùn)輸過程中使用的一種塑料薄膜，aNYbag是一家使用這種材料制作手袋的當(dāng)?shù)毓尽?/p>

Grousset說：“我的經(jīng)驗(yàn)是，當(dāng)問題擺在面前時(shí)，人們會(huì)做出正確的選擇。這就是我們?cè)谶@些機(jī)構(gòu)環(huán)境中看到的情況：如果只是把一次性產(chǎn)品換成可重復(fù)使用的產(chǎn)品，每個(gè)人都會(huì)樂意這樣做?！保▉碓矗褐兴茉诰€）